Nem akarom így előre lelőni a poént, hogy vajon mi is ez a másképp, de tény, hogy valami fontos összetevő hiányzik ebből a baconbe tekert csirkéből. Nem, nem a csirke és nem is a bacon, bár mostanában egyre gyakrabban választok növényi alapú ételeket.
Ez az őzgerincben sült zsíros, szaftos csoda azonban még abból a korszakból van, amit minden kulináris élményem ellenére – reményeim szerint – hamarosan magam mögött hagyok. Hosszú idő után először vettem elő ezt a receptet megint, mert valami göngyölt, töltött, de egyszersmind egyszerű húsételre vágyott a család (és én is).
Mindent szépen kiraktam a konyhapultra, amiről úgy gondoltam, hogy majd kelleni fog az őzgerincben sült baconbe tekert csirkéhez, egy dolgot kivéve…de ezt majd látni fogjátok.
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
25 dkg baconszalonna
1 evőkanál vaj vagy margarin
2 evőkanál zsemlemorzsa
4 evőkanál tejföl
2 evőkanál liszt
2 tojás
15 dkg kemény sajt
50 gramm ömlesztett sajt
2 dl tej
4 gerezd fokhagyma
pici szerecsendió
1 csomag petrezselyem
só
bors
Elkészítése nagyon egyszerű, egészen addig a pontig, amikor ki kell imádkozni a majdnem készre sült baconos csirkét az őzgerincből, hogy hasra fektessük egy tepsiben. Na de ne szaladjunk előre!
Pár órával a sütés előtt beáztatom a kis darabokra vágott csirkemellet tejbe, amibe beleteszem a felvágott fokhagymát is.
Késöbb kiveszem a csirkedarabokat a tejből, jól lecsöpögtetem, sózom, borsozom.
Előkészítem az őzgerincformát: kivajazom, megszóróm zsemlemorzsával, hogy ne ragadjon le a bacon. Szépen szálanként belefektetem a bacon darabokat úgy, hogy a szélük egymáson legyen…a végére is teszek félbevágva két-két szálat.
Belekeverem a tejfölbe a tojásokat, az ömlesztett sajtot és a lisztet, teszek bele pici szerecsendiót, végül belereszelem a sajtot.
Beleteszem a kibélelt őzgerincbe a csirkemell egyik felét, majd ráöntöm a tejfölös keveréket, ezután rárakom a maradék csirkét és óvatosan ráhajtogatom a bacont. A tetejére terítek két plusz bacont, hogy lefedje a csirkét.
Mostmár jöhet a sütés, 190 fokra előmelegített sütőben. Körülbelül 40 perc múlva kivesszük és kiborítjuk az őzgerinc tartalmát egy tepsibe, ahol továbbsütjük pirulásig. Nekem bevallom ez utóbbi művelet kissé nehezen ment, de nem ezért lett enyhén formátlan a tekercsem, hanem mert kicsit túltöltöttem a tejfölös masszával.
Na és mi hiányzott belőle végül? Igen, amitől szép színes és még ízletesebb lett volna: a petrezselyem. Egyszerűen elfelejtettem beletenni tejfölbe! Azért így is nagyon rendben volt, bátran próbáljátok ki Ti is! Mivel elég nehéz étel, egy kis könnyű saláta bőven elég hozzá köretnek.
Képek: saját.
